КЛУБНИЧНЫЙ МАРМЕЛАД (ДВА РЕЦЕПТА)
РЕЦЕПТ №1
Ингредиенты:
250 г пюре клубники
50 г сахара
10 г яблочного пектина
200 г сахара
40 г жидкого мёда (или глюкозного сиропа -с ним мармелад получится прозрачней)
3 г лимонной кислоты развести в 6 г воды.
250 г пюре клубники (можно как замороженной, так и свежей) протереть через сито (этот этап легко можно пропустить), сложить в посуду с толстым дном.
50 г сахара смешать с 10 г яблочного пектина. Отдельно взвесить 200 г сахара и 40 г мёда и отставить в сторону.
3 г лимонной кислоты развести в 6 г воды.
Металлическую форму застелить пищевой плёнкой. Нагреть клубнику на среднем огне. Когда пюре станет "уверенно" теплым, тонкой струйкой всыпать пектин с сахаром, постоянно помешивая и, не уменьшая огня, довести смесь до кипения. Рецепты тортов в группе во вконтакте: Lakomkavk. После закипания всыпать сахар и мёд, снова довести до кипения, не забывая постоянно помешивая. И варить клубничную смесь с открытой крышкой 8 минут. Добавить лимонную кислоту, быстро перемешать, вылить в форму, распределить равномерно. Оставить на 6 часов (я оставляю на ночь). Нарезать на кусочки ножом или фигурной вырубкой, смазанной растительным маслом и обвалять в сахаре.
На выходе получается около 450 г вкуснейшего домашнего мармелада.
РЕЦЕПТ №2
Отдаю обещанный рецепт натурального клубничного мармелада - тем более, что сейчас пик сезона клубники - по крайней мере, в Беларуси. По этому рецепту получается очень вкусный, насыщенный и ароматный мармелад. Да, сахар в нем довольно много, но красителей и ароматизаторов - точно ноль. Хранить можно в плотно закрытом контейнере в холодильнике течение пары месяцев. И да - из замороженной клубники такой мармелад тоже можно сделать.
Ингредиенты (на форму 20х13 см):
клубника -300 грамм
сахар -200 грамм
пектин -12 грамм
Для обсыпки:
сахар -50 грамм
Рецепт приготовления:
Клубнику перемалываем блендером в пюре. Пектин соединяем с сахаром и перемешиваем. Соединяем ягодное пюре с сахаром. Перемешиваем и ставим на плиту. Увариваем на среднем огне, периодически помешивая, до 107 градусов по термометру (около 20 минут). Переливаем в застеленную пергаментом или пищевой пленкой форму (у меня контейнер) и оставляем застывать - у меня на это ушло около 3 часов. Готовый мармелад нарезаем на кусочки и обваливаем в сахаре. Подаем сразу или храним к плотно закрытом контейнере в холодильнике до 2 месяцев.
Источник: vkusnyblog. ru
Приятного аппетита!
