BAHИЛЬHЫE И ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ
☕ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ
Ингредиенты:
120 г сливочного масла
130 г сахара
3 яйца
1/2 ч.л ванильного экстракта (или 10 г ванильного сахара)
200 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя теста
1/4 ч.л. соли
60 мл молока
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 170 градусов С.
В форму для капкейков положить бумажные формочки.
В миску положить сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбить на высокой скорости (примерно 6-8 минут) до легкой и пушистой консистенции.
Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль.
Теперь на низкой скорости миксера, поочередно добавить смесь муки и молоко, в три приема, начиная и заканчивая мукой. Спатулой соскрести тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости.
Равномерно заполнить тестом приготовленные формочки. ВАЖНО: ЗАПОЛНЯТЬ НЕОБХОДИМО НА 2/3, НЕ БОЛЬШЕ!
Выпекать примерно 18-22 минуты в зависимости от духовки.
Проверить на готовность, как всегда, зубочисткой. Всегда проверяйте за несколько минут до готовности, не более или кексы будут сухими, если их передержать лишнего.
Достать из духовки, положить на решетку, охладить минут 5. Затем вынуть из металлической формы и полностью остудить на решетке. Только тогда можно украшать их кремом.
☕ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
90 г муки
15 г какао порошка
1 ч.л. разрыхлителя теста
100 г темного шоколада
Способ приготовления:
Здесь алгоритм приготовления практически тот же, что и у ванильных.
Духовку разогреть до 180 градусов С.
На водяной бане растопим шоколад, чтобы пока мы делаем все остальное он немного остыл и не расплавил потом сливочное масло.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в светлую пышную массу несколько минут.
По одному добавляем яйца, взбивая тщательно после каждого. С последним яйцом добавляем ванильный экстракт (или сахар).
Просеиваем муку с разрыхлителем и какао, перемешиваем спатулой.
Последним добавляем шоколад, снова перемешиваем, выкладываем в бумажные формочки и выпекаем 23-25 минут до готовности. Остужаем. Можно украшать.
Капкейки лучше всего есть в тот же день, но они могут быть накрыты и храниться в течение нескольких дней в холодильнике.
Перед подачей вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре в течение часа.
Приятного аппетита!
все рецепты капкейков здесь:➡#Lakomka_КАПКЕЙКИ
▫ #какао@lakomkavk
▫ #шоколад@lakomkavk
ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ОРЕХАМИ
Очень вкусный ореховый бисквит, нежная яблочная прослойка, сливочный крем и карамелизированные орехи.
Рецепт простой. Начнём готовить?!!
Ингредиенты на торт диаметром 20-22 см.:
Ореховый бисквит:
120 г измельчённых грецких орехов
5 яиц (белки и желтки отдельно) комнатной температуры
70 г сахарной пудры
20 г крахмала (1,5 столовые ложки)
40 г манной крупы (4 столовые ложки)
Яблочный слой:
3 больших яблока (около 400 г)
4 ст.л. сахара (по вкусу)
сок 1/4 лимона
группа LakomkaVK (проверенные рецепты)
любимые специи (корица, гвоздика, кардамон)
Крем:
350 мл. сливок 33%
2 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л. желатина
Дополнительно:
4 ст.л. фундука
2 ст.л. коричневого сахара
Как приготовить:
Разогреть духовку до 170 градусов С. Подготовить форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
Ореховый бисквит:
В миске смешать молотые орехи с манной крупой и крахмалом. В отдельной миске взбить белки до жёстких пиков. В другую миску поместить желтки, добавить сахарную пудру и смешать до светло-желтой массы.
В смесь яичных желтков добавить ореховую смесь и аккуратно перемешать. В яично-ореховую массу добавить по одной столовой ложке яичного белка и аккуратно перемешать с помощью шпателя, стараясь не осадить белки. Тесто вылить в форму и поставить в духовку. Наша группа во ВКонтакте: LakomkaVK Бисквит выпекать около 35 минут (до сухой палочки). Готовый бисквит оставить полностью остыть. Затем аккуратно готовый бисквит разрезать на две части.
Фундук нарезать, поместить на сковороду, добавить коричневый сахар и перемешать. Орехи жарить на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока сахар не растворится и покроет орехи.
Яблочный слой:
Яблоки вымыть, очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Затем положить их в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, специи и тщательно перемешать. Поместить содержимое чашки в сковороду. Яблоки тушить на среднем огне в течение нескольких минут, а затем измельчить в пюре.
Крем:
Растворить желатин в небольшом количестве воды. Охлаждённые сливки взбить до жёстких пиков с сахарной пудрой и ванильным сахаром. В конце взбивания добавить растворенный желатин и тщательно перемешать.
Сборка:
Форму диаметром 20 см застелить пищевой плёнкой, поместить первый слой бисквита, а затем яблочный слой и аккуратно выровнять. На яблочный слой распределить половину крема, выровнять верх и накрыть второй частью бисквита. Нанести оставшийся крем, выравнять и охладить минимум час. Когда крем затвердеет, достать торт из формы и поместить его на сервировочное блюдо. Украсить карамелизированными орехами.
Приятного аппетита!
